Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

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Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

59.50 € 19.83 € IVA Incl.

Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

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Descripción del Producto

Objetivos y descripción del curso.

Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar – cafetería.

Que aprenderás

1 materias primas elementales de uso común en el bar
cafetería
1.1 clasificación de las materias primas elementales
1.2 actividades: materias primas elementales de uso común en el bar
cafetería
2 preparación y presentación de elaboraciones culinarias
2.1 preparaciones culinarias elementales
2.2 aperitivos y canapés
2.3 sándwiches
2.4 bocadillos
2.5 platos combinados y aperitivos sencillos
2.6 tapas
2.7 platos combinados
2.8 actividades: preparación y presentación de elaboraciones culinarias
3 regeneración y conservación de alimentos en el bar
cafetería
3.1 sistemas y métodos básicos de regeneración
3.2 actividades: regeneración y conservación de alimentos en el bar
cafetería
4 equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración
4.1 maquinaria y equipos básicos de cocina
4.2 la mise en place
4.3 actividades: equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración
5 montaje de expositores y barras de degustación
5.1 expositores de alimentos y barras de degustación
5.2 actividades: montaje de expositores y barras de degustación
6 decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas
6.1 técnicas de decoración con géneros frescos
6.2 técnicas de exposición de platos preparados en buffet
6.3 elaboración de bodegones con productos de nuestra carta
6.4 actividades: decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas
7 ofertas gastronómicas propias de bar
cafetería
7.1 ofertas gastronómicas de bar
cafetería
7.2 diseños de menús
7.3 la carta
7.4 dietas saludables y menús dietéticos
7.5 clasificación de alimentos, valor nutricional y aporte dietético
7.6 actividades: ofertas gastronómicas propias de bar
cafetería
7.7 cuestionario: cuestionario módulo 4

Información adicional

Duración

30 Horas

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